九味贵妃鸡是什么地方的菜栗路亚

色香味俱全的九味贵妃鸡是湘菜系，是一道汉族名菜，它的肉非常酥嫩，色泽红亮，味美可口，是经过秘制以后装入盖碗才上席，揭开盖后呀，那酒香扑鼻，浓郁的香味保证让你垂涎欲滴，食指大动，贵妃鸡属于优质型肉品，皮薄，肉质鲜嫩，脂肪少的特点。

九味贵妃鸡的具体做法：

1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥;

2. 香菜摘洗干净;

3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净;

4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上;

5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;

6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;

7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出;

8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;

9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油;

10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味;

11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内;

12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。