开水的温度很高。如果直接倒入蜂蜜中，会破坏蜂蜜中的维生素和酶，从而造成蜂蜜中营养成分的流失。而且，用开水冲蜂蜜会改变蜂蜜的味道，使其产生很多酸味。

蜂蜜营养丰富，其中葡萄糖约占30%，果糖约占40%。此外，蜂蜜还含有大量的维生素、胡萝卜素和氧化酶。这些维生素和酶在进入人体后会直接参与人体的代谢过程，但这些物质在高温下会被破坏甚至完全消散。

冲泡蜂蜜时，最好使用温开水，且水温需要低于65℃，如果是夏天，天气较为炎热，还可以使用凉开水来冲服，这样才能更好地起到清热解毒的作用。另外，蜂蜜根据生产的季节不同，分为冬蜜和夏蜜，其中冬蜜需要使用40度左右的温开水来冲泡，而夏蜜只能使用30度左右的温开水冲泡。

在饮用蜂蜜水的时候，最好是在饭前1小时或饭后2小时后再饮用，而且尽量不要和凉性的食物一起食用，以免引起腹泻。

如果是胃酸过多或胃十二指肠溃疡的人，在饮用蜂蜜水的时候，可以在饭前1个半小时内饮用，不仅能抑制胃酸分泌，还能使胃酸水平降低，有利于溃疡的愈合。