土豆淀粉是一种用土豆煮熟的粉状物质，包括土豆皮，然后经过精炼和研磨。它特别适合制作酱汁，而且由于透明度高，酱汁的颜色很好。此外，马铃薯淀粉还可以用来制作冷粉、冷皮和其他食物，油炸粉也能最大限度地保存水。

淀粉的种类有很多，比方说生活中常见的玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，它们在不同的地方都有不同的用途。其中土豆淀粉在烘焙、腌制肉类等方面就有很大的用途。

土豆淀粉是用土豆，包括土豆皮一起煮熟，然后经过精制研磨制成的粉状物质，是一种非常好的粘稠剂，适合制作酱料，且其透明度非常高，制作出来的酱料颜色大多非常好看。

另外土豆淀粉比其它的淀粉都要白一些，手感也更加的粘滑，可以用来制成凉皮、凉粉等食物，在炒菜的时候勾芡也非常不错，另外还能在炸制肉类食物的时候裹在表面，能保存水分，吃起来更加嫩滑。