菠菜根是一种下脚料，很多人在吃了菠菜以后就把菠菜根给扔了，实在是可惜了，现在我们就一起来了解一下菠菜根的营养价值吧。

一菠菜是一种含铁量很高的一种蔬菜，常吃菠菜根可以补血，现在我们对菠菜根的利用是很少的，同量也不了解菠菜根的营养价值。

二.菠菜的根是红色的，可是菠菜的茎叶为绿色，所以说菠菜叫“红嘴绿鹦哥”。吃菠菜的时候不要去根，如果把菠菜根去掉了，哪就是太可惜了。

三.菠菜根有丰富的营养，还含有纤维素，多种维生素和多种矿物质，可是菠菜根却不含脂肪。可以和生姜一起食用，可以起到很好的预防糖尿病的作用。

四.菠菜根也可以和蔴油一起拌着吃，对肠胃是有好处的，同是地也要以用来治疗高血压和便秘等病症。

五.菠菜根可以用来煮鲜菠菜根粥，取上半斤的菠菜根和十克的鸡内金，加上适量的大学，一起煮成粥，每餐吃一次，可以利五脏，同时也可以止渴润肠。鲜菠菜根还有很好的养血和止血的作用，还有很好的敛阴、润燥的作用。