炸响铃看着和春卷差不多，但是它不是春卷哦，炸响铃是杭州名菜之一，馅料通常是以荤馅为主。下面来看看。
炸响铃是属于杭州菜
炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
可以煮着吃，也可以直接吃
油炸过的响铃会有些腻，搭上梅酱那就绝配了，若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎，即为素鹅，吃时淋麻油，不松脆但有韧性，另一番风味。
制作材料：杭州泗乡豆腐皮10张，猪里脊肉100克，鸡蛋1个，绍酒2克，精盐4克，味精1克，甜面酱(已炒过)50克，葱白段5克，花椒盐5克，生油700克(约耗80克)。
做法
1.将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。另把豆腐皮推开去掉硬边(如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化)，然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上，用力摊平，卷成筒形(不宜太松或太紧)，并在卷合处蘸上少许清水，使之粘住。如法制完5条，然后用刀斩成3厘米长的小段，竖放在盘中待用。
2.炒锅置中火上，下生油，烧至五成热，将豆腐皮卷投入，用手勺不断翻动，旺火炸2分钟，至黄亮松脆时，即用漏勺捞起，沥干油，装入盆内。随带甜面酱、葱白段和花椒盐迅速上桌。此菜在炸的过程中，应掌握油温，以温油入锅，沸油出锅。
