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帝王蟹和蜘蛛蟹的区别 那个更好吃一点
2022-06-15

帝王蟹和蜘蛛蟹的区别

其实仔细区分还是看的出两者的差别的,蜘蛛蟹是名副其实,确实和蜘蛛有很多相似点。帝王蟹就是纯粹的大,巨大一直。从外观上来看,帝王蟹可见的是3对走足加一对大鳌,帝王蟹壳上多刺,阿拉斯加帝王蟹刺较短,智利帝王蟹的刺较长较密集。蜘蛛蟹和通常的螃蟹一样都是4对走足加一对大鳌,它的走足和钳子都很细长。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类,请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物,当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。蜘蛛蟹是海蟹的一种,生长于美国阿拉斯加。因为八条腿特长,外观形似蜘蛛,而且触角也比普通螃蟹多,所以被称为蜘蛛蟹。

蜘蛛蟹是甲壳动物亚门(Crustacea),软甲纲(Malacostraca),十足(Decapoda),蜘蛛蟹科(Majidae或Maiidae)无脊椎动物的统称。

蜘蛛蟹有坚硬的外壳,有蟹类中最长的前螯,因酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一种,生长于美国阿拉斯加,因为八条腿特长,外观形似蜘蛛,而且触角也比普通螃蟹多,所以被称为蜘蛛蟹。体较厚实而圆,足细长,行动迟缓。多数食腐肉。

蜘蛛蟹有刺状的背甲、尖锐的帮脚、长步行足。这种刺状蜘蛛蟹是欧洲最大的蟹类,在澳洲沿海有近100个不同种类,尽管它们有长长的螯,八条腿细长,外形看上去像蜘蛛,但其呆滞,易被捕捉。蜘蛛蟹蟹壳上有很多凸起的圆球,专家介绍,这是海葵,看上去像花,却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上,这样海葵和蜘蛛蟹双方“互利”。

帝王蟹的做法

清蒸帝王蟹

最普通的食法就是用清蒸的方式,将整只帝王蟹分解成蟹身 2 块,蟹脚 5 厘米左右一节,将蟹腿处中间剪开,将蒸锅一次性添足水,入锅大火蒸,待开锅后 15-20 分钟即可食用。蘸食姜汁即可提鲜、又可除腥解腻,操作简单方便、又保留了蟹的鲜美原汁。

香爆帝王蟹

香 油爆炒帝王蟹操作很简单,保持了蟹脂蟹膏的原味,增加了蟹的鲜香滋味。在炒锅里加入油,将姜末、蒜末入锅爆香,加入蟹块用旺火爆炒,再用小火烧到汤汁转 浓,再加入白糖、盐和清水 200ml。在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。

辣椒帝王蟹

辣 椒螃蟹小酸小甜中带着温和的辣,完全衬托出蟹肉的鲜甜原味;浓浓的酱汁用来沾面包,或是拌饭,都是极爽的。帝王蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少 量淀粉封住;蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒,下少许料酒;下番茄酱,鱼露, 白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;加入适量水,煮滚后改小火焖 10 分钟左右;添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘。

蜘蛛蟹的做法

炸蜘蛛蟹

主料:蟹肉250克,虾仁100克

辅料:猪肉(肥)50克,荸荠50克,韭黄30克,香菇(鲜)30克,鸡蛋清30克,芹菜50克,菠萝30克,酸黄瓜150克,发菜(干)10克

调料:味精10克,盐10克,香油10克,酱油10克,胡椒粉5克,猪网油150克,猪油(炼制)50克

制作方式

1、先将虾仁洗净晾干,放在砧板上用刀打扁后剁碎,加蛋白、味精、精盐,用筷子2对,打成虾胶;

2、肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁;

3、火腿剁成茸,把全部配料投入虾胶内;

4、蟹肉同时加入搅匀,分成24份候用;

5、把芹菜茎用沸水烫过,过冷水,撕成牙签状粗丝;

6、把猪网油在砧板上摊开,切成每片长,宽为6.5厘米的正方形;

7、将每份蟹肉料用网油片包起,网油叠口塞入少量发菜,然后用芹菜丝扎紧;

8、起锅下油,把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱,随即再把蟹包倒回油锅,加入酱油、香油、胡椒粉,炒匀装碟;

9、碟边伴香菜上席。

蒸蜘蛛蟹

1、洗好了蜘蛛蟹,等水烧开,然后把蟹放在锅里。至少要蒸30分钟。蟹熟了就可以拿出来。

2、调汁:在蒸蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜,把姜洗干净,擦成末,挤出姜汁,放在碗里,再往碗里倒一些香醋,糖和鸡粉,然后再倒一点橄榄油。用筷子或匙把汁拌匀,就可以了。 。。

小贴士:

不过蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒;吃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。