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成熟蜜和普通蜂蜜区别在于酿造时间不同、营养成分不同。成熟蜂蜜需要1个月以上才能酿造成功，而普通的蜂蜜是采回不久的花蜜，没有经过充分酿造，需要3~7天取蜜。

成熟蜂蜜是经过酿造、脱水，让蜂蜜中的含水量下降到20%，使双糖充分转化为单糖、葡萄糖。普通的蜂蜜其营养物质不全面，不充足，不稳定，没有成熟蜂蜜的营养更丰富。普通蜂蜜之所以营养不全面，是因为刚刚采回不久没有经过充分酿造。

由于普通蜂蜜的酿造时间比较短，水分含量多，高分子糖没有完全分解，所以营养比较低。成熟蜂蜜是经过蜂蜜充分酿造后的蜂蜜，这种蜂蜜放久后会结晶，不需要经过任何加工，可以长期保存不变质。

蜂蜜的营养是比较丰富的，泡水饮用，能起到润肤、增白的效果。蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富，种类最多的是维生素B族群，含量最多的是维C，所以对身体是非常有利的。对于经常便秘的人，可以适量喝些蜂蜜水，能缓解便秘症状。