直接煮干木耳有毒。目前黑木耳大部分是人工栽培的。其中会加入尿素和铵盐，与细菌、真菌发生反应生成亚硝酸盐，食用后会对我们的健康产生一定的负面影响。建议先浸泡再煮。

干木耳可以直接煮食吗

木耳是生活中比较常见的一种食物，味道鲜美，且营养价值也比较高，受到人们的欢迎和喜爱。不过随着人们的健康意思越来越强，对于如何吃木耳的问题上也产生了很多争议，担心买回来的干木耳直接煮食之后会出现中毒的情况。

干木耳直接煮食是有毒的，现在市面上大多黑木耳都是人工培育的，里面会添加一些尿素、铵盐等物质，这些物质会和细菌、真菌等发生反应产生亚硝酸盐，不泡发直接煮的话人体食用后会对健康不利，因为最好是将黑木耳泡发后再食用。

另外在泡发黑木耳的时候也要注意泡发的时间，用热水泡干木耳不会产生毒素，但是要是泡发的时间比较久，会导致其在泡发的时候被细菌所感染，产生毒素，从而出现失误中毒等迹象，因此用温水泡发建议20分钟左右就可以了。