泡的木耳第二天不能食用，浸泡的木耳隔夜之后会产生大量细菌和亚硝酸盐，这都是对身体健康影响极大的物质，木耳的浸泡时间建议在8个小时以内。

黑木耳也叫木耳、黑菜等，在国内有着悠久的食用历史，在我国有着非常广泛的种植，营养价值极高，是世界上公认的保健食品。

当前在我国，黑木耳的主要种植区域在东北、华北和中南地区，尤其是吉林、山东、宁夏等地。

黑木耳多寄生在阔叶树上、朽木、针叶树冷杉上，有着密集成丛生长、耐寒、对温度反应敏感的特性。

黑木耳的含有着多种营养成分，比如说：蛋白质、维生素、粗纤维、卵磷脂、脑磷脂、葡萄糖、甘露糖和多种矿物质元素（钙、铁、锌等）。

尤其是木耳中含有的氨基酸种类，竟然高达17中，人体必需的氨基酸几乎全部能够提供，尤其是赖氨酸、亮氨酸等。

黑木耳食用口感非常不错，富有者弹性，是一种老少皆宜的食物，深受人们的喜爱。