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自酿葡萄酒是否变质鉴别方法
2022-06-30

自己动手酿制的葡萄酒更加富有生活气息,这也是为什么现在非常流行自己酿制葡萄酒。葡萄酒自酿虽然容易,但是保存却是一个比较大的问题。保存不好的葡萄酒会导致变质,那么我们怎么鉴别葡萄酒变质与否呢?下面就来看看自酿葡萄酒变质鉴别方法。

自酿葡萄酒变质鉴别

一、自酿葡萄酒变质鉴别——醋味

自酿葡萄酒要鉴别变质与否,可以先倒出一部分到酒杯中。先闻下是不是有奇怪的味道,正常的葡萄酒应该是一股酒香味,如果你闻起来有醋味,那么就说明葡萄酒在储存过程中或许被氧化了。氧化的酒闻起来就有醋味,而且很容易会发现。

二、自酿葡萄酒变质鉴别——霉味

其次就是闻闻有没有霉味,葡萄酒如果是用软木塞保存在瓶中的,那么就可能会产生木塞污染问题,所以被木塞污染的葡萄酒就会产生霉味了。

三、自酿葡萄酒变质鉴别——焦糖味

葡萄酒在过高的温度环境下或者炎热高温储存下,会产生马德拉化效应,这样的葡萄酒会有棕色色调,而且葡萄酒带有焦糖味道。

四、自酿葡萄酒变质鉴别——臭味

葡萄酒如果二氧化硫过多,储存不当会产生臭鸡蛋味道,切不可再饮用。