原标题：煎带鱼裹面粉VS淀粉都不对！老渔民教你3招 鲜香不粘锅

昨天不太想做饭，就从外面买了点吃，其中就有一道茄子带鱼。不过吃起来实在难吃得很，带鱼的外皮一点都不够酥脆，反而特别硬，而且鱼肉比较柴，不够鲜嫩，反正这次是踩雷的，以后再也不去那边买东西了。

如果大家也喜欢吃带鱼的话，其实完全可以自己在家做的，价格也不贵，买点新鲜的带鱼回来，处理一下煎一煎，味道好极了。

我们这边超市刚开业，什么都是促销价，带鱼才10块钱一斤，我赶紧买了几条回来。

煎出来的带鱼，直接吃香得很，都不用再去红烧、酱焖之类的。但是说实话，一大部分人都不懂带鱼应该怎么煎，一说到煎带鱼，好多人就理解成，应该往里面加面粉或者淀粉。其实这是不对的，老渔民教你3招，带鱼酥脆鲜香不粘锅。

【3个技巧】

1、带鱼不要裹面粉或淀粉

煎带鱼的时候，其实面粉和淀粉，这2样都是不需要的，我们什么都不用放，直接放在锅里煎，这样煎出来的口感其实更好。

2、擦干表面水分

很多人说，为啥我煎鱼的时候，总是溅油，而且鱼肉也粘锅，煎出来的带鱼都碎了。其实主要还是因为，带鱼的表面水分很多，我们用厨房纸擦干，就不会出现这问题了。

3、锅子烧热

要想煎鱼不粘锅，其实用不着不粘锅，普通的锅子也可以。但是前提是一定要把锅子烧热，烧热后再来煎鱼，不会粘锅。

【煎带鱼】

配方：新鲜带鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、食用油

1、我们准备好新鲜的带鱼，因为超市里是不给剁块的，所以我这是回家之后，自己处理的。把带鱼其中的内脏处理干净，然后再将其放到水龙头下，冲洗好备用。

2、洗净之后的带鱼，控干水分以后，放入碗中备用。接着切一些葱姜，也放进去，随后加上适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油，将其抓匀之后，再进行腌制，要想鱼肉更入味、没腥味的话，至少要腌制30分钟。

3、腌制好的带鱼，我们把里面的葱姜挑出来，然后再用厨房纸把表面的水分擦干，先放在一旁备用。下面准备一口锅，一定要把锅子烧热，然后倒上一点点食用油，接着把带鱼放进去开始煎，把两个面都煎到金黄后，出锅。