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煎带鱼裹面粉VS淀粉都不对!老渔民教你3招 鲜香不粘锅
2022-06-15

原标题:煎带鱼裹面粉VS淀粉都不对!老渔民教你3招 鲜香不粘锅

昨天不太想做饭,就从外面买了点吃,其中就有一道茄子带鱼。不过吃起来实在难吃得很,带鱼的外皮一点都不够酥脆,反而特别硬,而且鱼肉比较柴,不够鲜嫩,反正这次是踩雷的,以后再也不去那边买东西了。

如果大家也喜欢吃带鱼的话,其实完全可以自己在家做的,价格也不贵,买点新鲜的带鱼回来,处理一下煎一煎,味道好极了。

我们这边超市刚开业,什么都是促销价,带鱼才10块钱一斤,我赶紧买了几条回来。

煎出来的带鱼,直接吃香得很,都不用再去红烧、酱焖之类的。但是说实话,一大部分人都不懂带鱼应该怎么煎,一说到煎带鱼,好多人就理解成,应该往里面加面粉或者淀粉。其实这是不对的,老渔民教你3招,带鱼酥脆鲜香不粘锅。

【3个技巧】

1、带鱼不要裹面粉或淀粉

煎带鱼的时候,其实面粉和淀粉,这2样都是不需要的,我们什么都不用放,直接放在锅里煎,这样煎出来的口感其实更好。

2、擦干表面水分

很多人说,为啥我煎鱼的时候,总是溅油,而且鱼肉也粘锅,煎出来的带鱼都碎了。其实主要还是因为,带鱼的表面水分很多,我们用厨房纸擦干,就不会出现这问题了。

3、锅子烧热

要想煎鱼不粘锅,其实用不着不粘锅,普通的锅子也可以。但是前提是一定要把锅子烧热,烧热后再来煎鱼,不会粘锅。

【煎带鱼】

配方:新鲜带鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、食用油

1、我们准备好新鲜的带鱼,因为超市里是不给剁块的,所以我这是回家之后,自己处理的。把带鱼其中的内脏处理干净,然后再将其放到水龙头下,冲洗好备用。

2、洗净之后的带鱼,控干水分以后,放入碗中备用。接着切一些葱姜,也放进去,随后加上适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油,将其抓匀之后,再进行腌制,要想鱼肉更入味、没腥味的话,至少要腌制30分钟。

3、腌制好的带鱼,我们把里面的葱姜挑出来,然后再用厨房纸把表面的水分擦干,先放在一旁备用。下面准备一口锅,一定要把锅子烧热,然后倒上一点点食用油,接着把带鱼放进去开始煎,把两个面都煎到金黄后,出锅。