一项新的研究发现了9000年前中国南方就有人喝啤酒的证据，鉴于研究中的陶器处于一个非居民区的墓葬，研究团队推测，这可能是当时纪念死者仪式的一部分。那么在古代也有啤酒吗?下面八宝网小编带来介绍。
近日发表在美国《公共科学图书馆·综合》(PLOS ONE)杂志上，题为《中国南方一个有9000年历史的平台堆中有饮用啤酒的早期证据》(“Early evidence for beer drinking in a 9000- year-old platform mound in southern China” )。浙江省文物考古研究所研究员、上山遗址考古队队长蒋乐平和斯坦福大学考古中心的王佳静为该研究的通讯作者。王佳静现为达特茅斯学院人类学系助理教授。
这些发现是研究团队基于对浙江义乌桥头遗址一处墓葬中发现的古代陶器的分析得出，这也使得桥头遗址成为世界上最早饮用啤酒的地方之一。
研究团队提到，虽然中国南方的长江流域如今被称为全国水稻的中心地带，但水稻驯化是在10000年至6000年前逐渐发生的。因此9000年前，水稻应该还处于驯化的早期阶段，当时仍主要以狩猎采集觅食。他们解释称，考虑到水稻收割和加工均为劳动密集型，桥头遗址的啤酒可能是一种具有仪式意义的饮料。
在古代也有啤酒吗在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。虽然它肯定不可能和现在的啤酒一样，但也是用谷芽酿造，酿造方法也类似。
首先，在殷商的卜辞中出现了蘖(谷芽)和醴这两个字，而且出现的频率不低。综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的生产过程。这一过程与啤酒生产过程似乎是相同的。首先是蘖的生产，卜辞中有蘖粟，蘖黍，蘖来(麦)，等的记载。说明用于发芽的谷物种类是较丰富的。
其次是"作醴"。大概是把谷芽浸泡在水中，使其进行糖化，酒化。再接着是过滤，卜辞中还有"新醴"和"旧醴"之分，新醴是刚刚酿成的，旧醴是经过贮藏的(以上资料由《殷墟卜辞研究--科学技术篇》中的有关资料综合而成)。
从古代社会开始，酒一直被赋予一种重要的社会文化功能。古代酿酒最先使用渍曲法可看出我国古代用蘖酿醴的可能性。从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦(促使其发芽)，其二是麦芽的浸渍(使其糖化)。
在我国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。
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