当前位置:17tech两性家用菜板应首选竹材质 健康干净
家用菜板应首选竹材质 健康干净
2022-06-15

每家厨房都离不开菜板,但在材质选择上,国际食品包装协会副会长董金狮表示,应首选竹子的。目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的,但“合格的竹菜板应是天然植物制成,材质较为结实,不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。”董金狮指出,因竹菜板容易风干,不容易发霉,有异味,是很好的选择。

美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合。木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。

因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。“因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。”董金狮还提醒消费者,购买菜板时一定要挑选放心的木头,白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

“塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。”董金狮说,塑料菜板不耐高温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入体内,对肝、肾造成损伤。

董金狮提醒大家,不论是哪种菜板,用完后都要及时清洗干净,竖着悬空挂放在通风的地方,让其风干。不要紧贴墙放或平放,否则另一侧晾不到,很容易滋生霉菌。清洗时,可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗,然后用清水反复冲干净,也可用开水烫洗,能起到杀菌作用。