沈阳全方位编织奥运食品安全监控网
- 来源：网易 作者：橘子 时间：2008-05-16 15:16:15
奥运安全， 沈阳全方位编织奥运食品安全监控网。 2008北京奥运会的脚步声渐行渐近，作为奥运会足球比赛的分赛区，沈阳市将承办12场比赛。为确保奥运会期间运动员能吃上放心食品，沈阳市政府把奥运会期间的食品安全工作当作头等大事来抓，把食品安全工作与塑造沈阳形象、打造城市品牌、构建和谐社会的大局紧密结合，全方位编织奥运食品安全监控网。
高起点做好奥运食品安全保障工作
据了解，奥运会期间运动员可以根据自己的口味选择餐桌上的中西餐菜品。蔬菜肉类都是本地产。60多个品种的蔬菜类食品包括叶菜类、根菜类、瓜菜类和食用菌等都可以上奥运餐桌。为了保证奥运会期间的食品安全，沈阳对奥运蔬菜实行了“从农田到餐桌”的全方位监控。
据沈阳市农委相关部门介绍，奥运蔬菜的生产基地必须通过无公害食品认证，并且连续3年无不良食品安全信用记录。蔬菜从基地采摘后，科研人员对农药残留进行检测，符合标准的蔬菜在分级后进入流通环节。蔬菜进入流通环节后，必须经过工商质监等部门的严格检验检疫，合格优质的蔬菜才能进入奥运厨房。到达厨房后，需要进行保鲜并及时制作。按照奥组委的要求，对食品进行加工时，必须由经过挑选后取得合格证的人员来操作。奥运厨房将配备专人进行24小时值班守卫。
沈阳市政府有关部门领导认为，“高起点”是做好奥运会足球比赛食品安全保障工作的前提。沈阳赛区的食品安全保障功能体现在食品的生产、流通和使用领域。沈阳市以更新观念和创新思路为引领，立足高标准，着眼全方位，创造性地发挥政府作用，力争取得突破性和跨越式进展，打造一套具有沈阳特色的奥运会足球比赛等大型活动食品监管与保障模式。
据介绍，沈阳市把保证奥运会期间食品安全从展示促进沈阳发展，提升到国际影响的高度去认识，并且站在完善公共服务功能、发挥中心城市作用、创建品牌效应的高度去谋划；瞄准打造一套特殊性与普遍性相结合的监管模式的目标去努力。按照这一思路，沈阳市精心组织，整合全市各方面资源，确保奥运会期间食品安全各项工作都到位。
沈阳还成立了由市食品药品监管局为牵头单位，农业、商业、质监、工商、卫生等10个部门为成员单位的组织领导机构，制订了《奥足赛沈阳赛区食品安全组工作方案》，与各职能部门签订了年度工作目标责任书，明确了工作目标、任务、职责、分工，建立了责任制和责任追究制；制订了《奥运会沈阳赛区餐饮备选供应基地和备选供应企业遴选工作方案与程序》、《奥运会餐饮备选供应基地和备选供应企业准入标准》和《沈阳赛区奥运餐饮备选供应基地和备选供应企业赛前监控方案》，全面部署奥运会足球比赛筹备期间和赛时餐饮备选供应基地(企业)的遴选与监控工作。
早在2007年7月举行的奥足赛沈阳赛区测试赛暨“好运北京”国际女子足球邀请赛，已对沈阳市重大活动食品安全保障工作做了一次全面检验，这也是对北京奥运会沈阳赛区足球赛的一次实战演练。测试赛期间，沈阳市以食品供应、餐饮安全保障为主线，坚持环节监管与属地管理结合、专项检查与日常监管并重的方针，使各项工作有条不紊、顺利展开。演练有效地保证了比赛期间运动员及所有工作人员、观众的饮食安全，达到了锻炼队伍、摸清规律、磨合机制、落实保障、检验效率的目的，为2008年奥运会足球比赛在沈阳赛区的成功举办积累了经验。
健全奥运食品安全保障机制
为确保奥运会期间全市流通环节食品安全，3月20日，沈阳市工商局要求全市各工商所签订《奥运食品安全监管责任状》，明确职责和保证措施。工商所要与各大食品批发市场、农贸市场、各大食品商场、超市签订《沈阳市食品经营者奥运期间食品安全保证书》，并监督食品经营者严格遵守保证食品安全的各项纪律制度。市质量技术监督局决定，从即日起要加大对奥运供应食品生产企业质量安全监督管理力度，采取“四个加强”的措施，针对沈阳市食品生产企业制定了《沈阳赛区奥运食品监控方案》。《方案》中规定了奥运餐饮供应企业的遴选标准，明确了生产企业和食品安全监管部门各自的监管职责以及出现问题的处理措施；根据食品重要度进行了分级，并制定了详细的抽查计划，加强对重点企业和重点食品的监管，安排专项经费，用于对奥运食品监督抽查。今年第一季度，对遴选的第一批8家奥运餐饮供应企业生产的14批次食品进行专项监督抽查，抽样合格率达100％。
与此同时，对遴选的第一批8家食品生产企业，建立从原材料进厂到产品出厂全过程质量控制体系，并对控制过程进行详细的记录，严把原材料入厂关、生产过程的控制关和最终产品出厂关。对遴选的奥运餐饮供应企业，每月巡查不少于一次。对发现的问题限期整改，按时进行回访，通过抓反复、反复抓确保将问题消灭在萌芽状态。从去年下半年开始，在全市开始实施“不合格食品召回制度”，进一步增强企业的食品质量安全第一责任人意识。
沈阳市把食品安全保障责任制度，完善的管理体系和规范的运转机制当作奥运会足球比赛食品保障工作的基础。组织有关职能部门对蔬菜、肉类制品等重点品种进行抽检，定期向社会发布食品检测结果和综合信息，客观评价全市食品安全状况，从而初步建立了由市食品安全委员会办公室统筹安排检测计划、各职能部门组织实施、资源优化组合、检测信息共享的技术支持体系。制发了《沈阳市食品安全信息报送及发布制度》，进一步明确信息报告内容、报送时间、信息发布形式、体裁以及责任追究等。进一步完善了食品突发事件应急机制，规范了应急报告、应急响应、组织指挥、职责分工、专家评析等处置体系，健全了信息、医疗、人员、技术、物资等保障体系，确保突发食品安全事件应急处置体系能够协调运转。
对食品安全实施全程动态监管
为确保奥足赛检验检疫万无一失，沈阳出入境检验检疫局严密监管重点区域和敏感进出口商品，严防死守奥运食品安全。
据了解，沈阳出入境检验检疫局将对奥运定点接待宾馆及供货零售商进口的食品安全和空港口岸快餐供应企业的食品卫生进行全面排查，严格执行以“卫生证书”和“检验检疫标志”为基础的进口食品市场准入制度，严禁非注册企业经营进口食品、酒、饮料等；对奥运食品实行专人、专线封闭生产，并实施驻厂逐批检验，经专业实验室检测合格并加贴奥运标志后，实行“点对点”式的封闭供应，减少中间环节，同时还要进入电子监管网，实时监控卫生状况。
实行食品监控、管理是做好奥运会足球比赛食品安全保障工作的重要方式和手段。沈阳市从2007年初开始，不断强化对食品安全的监管工作，开展餐饮备选供应基地和企业遴选工作。按照遴选方案明确的程序、标准以及北京奥组委提供的菜单内容，组织有关职能部门开展了奥运会足球比赛食用农产品备选基地、食品生产加工、物流配送以及餐饮服务等各类备选企业的实地考察、遴选工作,已确定多家蔬菜生产基地、养殖基地和食品生产企业。组织有关职能部门统一印制了食品货源登记台账，及时了解、掌握经营食品的主要进货渠道和来源等动态信息，推行《食品入市登记表》、《食品质量季查表》、《重点食品质量月查表》等，对入市食品进行全面登记。督促市场主办方建立“协议准入”制度。组织有关职能部门督促市场主办方与蔬菜种植基地、水产品养殖基地、畜禽屠宰企业、外地供货商签订“质量保证”责任书，以契约形式保证了供销双方履行食品安全监管职责。加强重点环节食品药品监测力度。组织协调卫生部门对沈阳奥体中心内的所有食品生产经营点资质进行审核确定，明确对赛场、驻地的餐饮服务实行全过程监督，对赛场经营摊点实行重点监督的监管模式，同时，对各个餐饮服务点设置了专职卫生监督人员，并有针对性地对其进行了上岗培训，从各个方面做好迎接奥动会比赛的准备。
高慧斌 来源: 辽宁日报
(北国网)
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