大黄米营养丰富，含白蛋白14.73%，谷蛋白12.39%，球蛋白5.65%，醇溶蛋白2.56%，其他蛋白质64.67%。它被称为“运送蛋白质的船长”，这在谷类食物中是独一无二的。然而，大黄米粘稠且难以消化。晚饭不要吃大黄米最好，很难消化。睡觉增加了胃的负担。

大黄米的食用禁忌

大黄米其性黏腻，较难消化，凡脾胃功能弱者不宜多食；大黄米小儿不宜多食、常食，易使其行走能力延迟；身体燥热者禁食。

大黄米适宜人群

大黄米味甘，性微寒，一般人都能吃，具有益阴、利肺、利大肠的功效。可治阳盛阴虚、夜不得寐、久泄胃弱等。

大黄米功效

1、调节脂肪代谢，提供膳食纤维，发挥节约蛋白质，对解毒、增强肠道功能有很大作用。

2、大黄米中有大量的铜元素，对我们的血液、中枢神经和免疫系统健康有很大作用，可促进我们的内脏健康，对保护大脑、肝脏以及心脏健康都有意义。

3、大黄米有大量的碳水化合物，这种物质是可以起到构成机体的功效，也可帮助我们人体维持大脑的功能。